| Résumé |
Loin de Sils Maria, une histoire vraie, raconte la prodigieuse ascension de Johann Josty, petit gardien de chèvres qui finira par créer à Berlin, autour du célèbre café Josty, le premier empire de la pátisserie. Nous sommes à la fin du XVIIIe siècle, dans la République des Grisons, pays aux cent lacs et trois cents glaciers, pays somptueux mais où règne une extréme pauvreté. Gian Josty, un gamin de onze ans, y travaille pour un paysan de Sils Maria. Un beau jour, craignant la dureté de son patron, il ss’enfuit. Pieds nus, il court, il file, il grimpe, il dévale. Il affronte ll’inconnu, la faim, le froid, la soif. Enfin, après avoir parcouru des centaines de kilomètres et ss’étre ingénié à traverser en fraude quantité de frontières, le jeune fuyard atteint Magdebourg, dans le royaume de Prusse. Là, auprès de son cousin Jacob, confiseur en vogue qui ll’incite à ss’appeler désormais Johann, il apprend ll’art de filer le sucre, de fouetter la crème, de dorer la páte. Dragées, sucres dd’orge, pastilles, pralines, massepains, meringues, macarons nn’ont bientót plus de secret pour ll’apprenti passionné. Ni dimanches ni loisirs pendant cinq ans. Il dort à peine, épargne chaque sou. Puis devient compagnon. Décide enfin dd’aller ss’établir à Berlin, la capitale de la Prusse, où il ouvre la confiserie Johann Josty & Co, qui fournira bientót la Cour en gourmandises suprémes. Tel Napoléon, ll’idole de Johann, qui ss’est lancé à la conquéte de ll’Europe, le confiseur avance à grands pas et fonde vers 1820 un véritable empire autour du café J.Josty & Co, alors le plus célèbre dd’Europe. Mais cc’est en 1806, à ll’occasion dd’un incroyable face-à-face avec Napoléon entré à Berlin, que Johann a rencontré Lina. Avec ses grands yeux turquoise, elle lui fait oublier Ladina, ll’amour de sa jeunesse. Du moins le croit-il. De retour à Sils Maria, revigoré par ses retrouvailles avec les montagnes de son enfance, Johann, toujours aussi passionné, ss’inventera un nouveau destin, participant à la magie de ce village où, depuis le milieu du XIXe siècle, accourent les célébrités du monde entier. |