En dépit de la nourriture que ses parents lui imposent et quu’il rejette avec constance, Élie Élian ss’attarde à ll’arrière du restaurant qui ss’est ouvert dans son quartier. Les gestes quu’il observe, les effluves dont il se délecte sont une révélation : il sera chef-cuisinier. Son passage dans ll’établissement de la veuve Maudor sera déterminant. Elle ll’initie à ll’amour fou et lui offre dd’exercer son incroyable génie culinaire. Puis ses errances dans un Paris en proie aux émeutes le mèneront jusquu’au Trapèze, le restaurant où son destin de magicien des sens, des goúts et des saveurs ss’accomplira.