« J'ai des mémoires de macarons comme on a des souvenirs d'amour. J'ai longtemps révé de ces jolies constructions croustillantes colorées avec sobriété, douces au toucher, fondantes en issue, qui croquent en bouche comme des bonbons, s'évanouissent avec volupté, sitót croquées, laissant ainsi une impression suave. Les macarons ? De l'amour en sucre. Du croquant, de la douceur, de l'amande. Qui fut le premier à l'imaginer ? »Pierre H. est habité d'une obsession fiévreuse, le macaron parfait. Suivons-le dans cette quéte du chef-d'?uvre pátissier?