01786cam0a22002532  45000010006000000050017000060100022000230730018000451000041000631010008001042000139001122100039002512150042002903000010003323300971003426100023013136100013013366760018013497000035013677020031014028010029014338010035014628010035014971022020220730095555.0  a978-2-7324-4951-7 0a9782732449517  a20130222dimpr       u0frey5003    ba  afre1 aChocolatbTexte impriméfChristophe Feldergphotographies, Michel Langotgstylisme, Domitille Langotgintroduction, Juliette Einhorn  aPariscLa Martinièredimpr. 2012  a1 vol. (447 p.)cill. en coul.d30 cm  aIndex  aAvec le chocolat, la magie n'est jamais bien loin. cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure.  Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes.   Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gáteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote).  Sous des noms qui laissent réveur (l'Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l'Oléna.), qu'il s'agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pátissier et pédagogue d'exception.  aCuisine (chocolat)  aChocolat  3126133a641.5  321246aFelderbChristophe4070  321247aLangotbMichel4440 1bBNFcYYYYMMDDaFRgAFNOR 2aFRbFlorensacc20130222gAFNOR 3aFRbFlorensacc20220221gAFNOR