01833cam0a22002892 4500 10220 20220730095555.0 978-2-7324-4951-7 9782732449517 10220 LIVR 20130222dimpr u0frey5003 ba fre Chocolat Texte imprimé Christophe Felder photographies, Michel Langot stylisme, Domitille Langot introduction, Juliette Einhorn Paris La Martinière impr. 2012 1 vol. (447 p.) ill. en coul. 30 cm Index Avec le chocolat, la magie n'est jamais bien loin. cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gáteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent réveur (l'Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l'Oléna.), qu'il s'agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pátissier et pédagogue d'exception. Cuisine (chocolat) Chocolat 126133 641.5 21246 Felder Christophe 070 21247 Langot Michel 440 BNF YYYYMMDD FR AFNOR FR Florensac 20130222 AFNOR FR Florensac 20220221 AFNOR 0 0 0 2022-07-30 9258 RAMONETAGE RAMONETAGE DA 101008850 641.5 FEL 0 LIVR