01273cam0a22002412  4500001000500000005001700005010002200022073001800044100004100062101000800103200014000111210003300251215007400284300002100358330042900379610002200808676001800830701003300848701005100881801002900932801003500961801003500996893620220730104117.0  a978-2-7006-0664-5 0a9782700606645  a20100720dimpr       u0frey5003    ba  afre1 aLe vrai goút du JaponbTexte impriméeune traversée du pays en 50 recettesfun livre de Emmanuelle Jary et Jean-François Mallet  a[Paris]cAubaneldimpr. 2009  a1 vol. (159 p.)cill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.d29 cm  aGlossaire. Index  aUne initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels.  aCuisine japonaise  3126133a641.5  316785aJarybEmmanuelle4070  316786aMalletbJean-Françoisf1967-....4070 1bBNFcYYYYMMDDaFRgAFNOR 2aFRbFlorensacc20110114gAFNOR 3aFRbFlorensacc20220221gAFNOR