01324cam0a22002772 4500 8936 20220730104117.0 978-2-7006-0664-5 9782700606645 8936 LIVR 20100720dimpr u0frey5003 ba fre Le vrai goút du Japon Texte imprimé une traversée du pays en 50 recettes un livre de Emmanuelle Jary et Jean-François Mallet [Paris] Aubanel impr. 2009 1 vol. (159 p.) ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. 29 cm Glossaire. Index Une initiation à l'umami, la cinquième saveur, à travers un voyage dans le Japon, de Tokyo à Kanazawa, puis de Kyoto à Kobe, à la rencontre des textures, des gestes et de la symbolique de la cuisine de ce pays. Les 50 recettes sont complétées d'une approche ethno-gastronomique de la culture japonaise, caractérisée par les plantations de thé, les izakayas, les échoppes et restaurants traditionnels. Cuisine japonaise 126133 641.5 16785 Jary Emmanuelle 070 16786 Mallet Jean-François 1967-.... 070 BNF YYYYMMDD FR AFNOR FR Florensac 20110114 AFNOR FR Florensac 20220221 AFNOR 0 0 0 2022-07-30 9272 RAMONETAGE RAMONETAGE DA 101008311 641.5 JAR 0 LIVR