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200	1		_aChocolat _bTexte imprimé _fChristophe Felder _gphotographies, Michel Langot _gstylisme, Domitille Langot _gintroduction, Juliette Einhorn
210			_aParis _cLa Martinière _dimpr. 2012
215			_a1 vol. (447 p.) _cill. en coul. _d30 cm
300			_aIndex
330			_aAvec le chocolat, la magie n'est jamais bien loin. cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gáteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent réveur (l'Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l'Oléna.), qu'il s'agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pátissier et pédagogue d'exception.
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